Одноуровневая файловая структура - это простая последовательность файлов, то есть все файлы находятся в одной папке.
Многоуровневая файловая структура - древовидный (иерархический) способ организации файлов на диске.Здесь же напротив, каждый файл находится в определённой папке, а эти папки в других папках и т.д. Проще говоря-всё разложено "по полочкам":)