Кислоты и соли -- просто определения, а также с чем они реагируют. Определения можешь найти на любом хим.сайте. Что касается реакций, то обязательно надо сказать, что: а) кислоты взаимодействуют со щелочами (реакция нейтрализации), основными оксидами, некоторыми солями. б) соли могут взаимодействовать с другими солями (есть определенные условия, при которых это возможно), с кислотами.
Хим.знаки -- самое простое, просто запомнить обозначения элементов. Медь Cu, железо Fe, и т.д.