Піца це дивний пиріг, винайдений в Неаполі, був колись їдою
бідняків, а зараз він подається в кращих ресторанах світу і дуже часто є
прикрасою святкового столу.
Історія піци дуже давня, вона
налічує декілька століть. До того ж це блюдо не можна вважати виключно
італійським, оскільки рецепти дуже схожих блюд є практично у всіх
народів. Але лише жителі Апеннінського півострова довели приготування
цієї простої страви до досконалості і створили безліч дивних рецептів.
Справжня, найперша, піца
готувалася в дров'яній печі, була дуже тонкою і покривалася томатами,
сиром, зеленню і різними морепродуктами. У внутрішнніх областях країни в
піцу стали класти річкову рибу і різні овочі і гриби. Поступово сформувалися особливості приготування піц
для різних областей і виділилися основні класичні рецепти. А коли це
просте блюдо зацікавило спроможних громадян, кулінари стали ухитрятися,
винайшовши усе більш вишукані і всілякі начинки. Каперси, маслини,
оливки, всеможливі копчені продукти і спеції стали додаватися в начинку
для піци. А замість нарізаних кружками помідорів в хід пішли вишукані соуси на основі томату.
Кажучи про піцу,
не можна пройти мимо знаменитого на весь світ оливкового масла,
оскільки воно є не лише одним з найважливіших інгредієнтів цього блюда, в
нім полягає головний секрет смачної піци.
Тісто для класичної тонкої піци
Інградієнти: 2 яйця, 200 мл кефіру, 2 ч. л. сухих дріжджів, 50 г масла, 300 г муки, 2 ч. л. цукру, рослине масло для змазування, сіль.
Приготування: У глибокий посуд вилити холодний кефір, додати
яйця, дріжджі, цукор і збити до здобуття однорідної маси. Всипати муку,
додати масло, сіль і замісити тісто. Викласти тісто на посипану мукою
рівну поверхню і вимішувати 5 хв. до гладкості. Скачати тісто в щільну
кулю, змастити рослинною олією, покласти в глибоку тарілку, накрити
плівкою і залишити на 20 хв. для набрякання клейковини. Всі продукти для
приготування цього тіста потрібно брати однаково холодними, аби
уповільнити процес бродіння дріжджів. Тоді тісто вийде еластичним і
слухняним, а при випічці воно стане ніжним і розсипчастим, з хрусткою
тонкою скориночкою.