Здесь проверочное слово подобрать нельзя. Здесь другое правило. Склонение имён существительных
К I склонению относятся существительные муж. и жен. рода с окончанием -а(-я), в том числе и слова, оканчивающиеся на -ия. При склонении можно заменить словом стена, чтобы была слышна безударная гласная в окончании.
Ко II склонению относятся существительные муж. рода с нулевым окончанием, в том числе и слова на -ий, и существительные м. и ср. рода с окончанием -о(-е). Можно заменить словом при склонении стол.
К III склонению относятся существительные жен. рода с нулевым окончанием в И. п.: пыль-, ночь-.
У нас существительное II склонения , отвечающее на вопрос Творительного падежа чем? запахом, нам надо, чтобы было слышно окончание, берём слово стол, ставим в Творительный падеж кем?,чем? столОм, здесь прекрасно всё слышно, значит пишем о.