Russland ist das größte Land der Welt, daher sind die verschiedenen Regionen sehr unterschiedlich. Das gleiche kann über die russische nationale Küche gesagt werden, die sehr verschieden ist und auf verschiedenen kulturellen und historischen Traditionen basiert. Normalerweise wird jede nationale Küche unter dem Einfluss von zwei Hauptfaktoren gebildet: Religion, die die Verwendung bestimmter Arten von Nahrung und Klima vorschreibt, die die Verfügbarkeit verschiedener Arten von Gemüse, Obst, Fleisch und Fischprodukten bestimmt. Die Orthodoxie, die traditionell die offizielle Religion in Russland ist, verbietet kein Essen. Die langen Posten, die die Abstinenz von Fleisch und anderen tierischen Produkten vorschreiben, erklären jedoch, warum die russische Küche viele vegetarische Gerichte beinhaltet. Und die langen, strengen russischen Winter helfen zu verstehen, warum heiße, reiche Suppen und Brühen in diesem Land so populär sind.