Откат не лучший вариант для системы. Давай попробуем сначала что попроще. сделай еще раз "Открыть с помощью...". Там будет выбор программ, внизу место для галочки "использовать для всех файлов такого типа", ставь там галочку, открывай соответствующей программой тот документ, который выбрал (возьми что-нибудь простое вроде картинки и открой "просмотром фотографий"). Может просто заглючило, попробуй на рабочем столе нажать правой кнопкой и там выбрать "обновить".