1) По листикам - их у шиповника 7 на веточке, а не 5, как у большинства роз, и они светлее. Но это ненадежный признак, так как есть сорта роз и с семью листами.
2) По цветам - у шиповника цветки простые (немахровые) , и цветет он всего один раз за сезон, в отличие от розы. Вообще-то в средней полосе шиповник уже отцвел (он цветет раньше роз) , так что, возможно, Вы нашли все же розу. Дождитесь цветения, и увидите!
3) А когда плоды завяжутся, и вовсе не ошибетесь!
Добавлю, что почки, пока листочки не раскрыты, у розы красного цвета, у шиповника - зеленого. И шипы у розы в основном с толстым основанием