Второе неправильно. Во-первых, когда задаешь вопрос типа general question в английском нужна инверсия, т.е. Постановка глагола перед подлежащим, во-вторых ответ: "No, I am..." это значит, что вместо местоимения he нужно использовать you. Правильный вариант: "Are you American?"