Слово Вітаміни Походить від латинського віта –
життя. Вітаміни – активні сполуки, які необхідні організмові для нормального
повноцінного життя. Вітаміни надходять в організм людини з їжею рослинного та
тваринного походження, але, на жаль швидко там розкладаються. Тому необхідно
постійно вживати продукти, що містять вітаміни. Найбільше вітамінів у свіжих
фруктах та овочах. Недостатнє забезпечення організму овочами, фруктами, ягодами
та іншими рослинними продуктами, що містять у собі захисні речовини – природні
ліки, призводить до скорочення життя. На сьогодні відомо близько 50 вітамінів.
Для Зручності їх позначають буквами латинського алфавіту. Наприклад: А, В, С,
Д, Е, К, Р і т. д.
Вітамін А – це вітамін росту. При його недостатній кількості в у дітей
порушується зір, знижується опірність організму до інфекцій, затримується ріст
і розвиток організму. Цей вітамін міститься в моркві, червоному перці, кропі,
щавлю, петрушці, абрикосах. Вітамін С «відповідає» за міцність кісток і здорові
зуби. Він міститься в капусті, помідорах, цибулі, часнику, картоплі. Найбільше
його в плодах шипшини, лимоні і чорній смородині. Якщо організм тривалий час не
отримує вітаміну С розвивається цинга.
При цьому захворюванні ясна починають кровоточити, зуби розхитуються і
випадають, кістки робляться крихкими, з′являється біль у суглобах. Вітаміни
групи В (В1, В2, В3, В6, В9 і т. д.
) сприяють росту, нормалізують роботу шлунку, регулюють рівень цукру в
організмі, Нормалізують нервову систему. Ці вітаміни є в зеленому горошку,
зеленій цибулі, кукурудзі, бобах, шпинаті. Вітамін Р нормалізує кровотворення.
Джерело вітаміну Р – капуста, ревень, помідори, виноград, вишні, сливи, малина,
яблука, лимони, апельсини.
Вітамін К загоює рани, заспокоює біль. Його використовують при кровотечах,
опіках, обмороженнях. Він міститься в шпинаті, капусті, зелених помідорах.
Вміст вітамінів у їжі з різних причин зменшується. Найбільше вітамінів
втрачається під час варіння. Почищені овочі не можна довго тримати на повітрі,
бо руйнується вітамін С. Тому овочі потрібно очищати та нарізати перед самим
варінням і класти в емальовану каструлю з гарячою водою. Кришку каструлі під
час варіння треба закривати. Добре зберігаються вітаміни при низькій
температурі. Овочеві страви треба їсти зразу після приготування.
Кожна людина повинна щоденно одержувати з їжею всі необхідні вітаміни.
Взимку джерелом вітамінів є яблука, сира морква, капуста, цибуля.
Ми повинні пам′ятати, що
овочі і фрукти дуже потрібні для нашого здоров′я, бо вони містять
у собі багато корисних сполук – вітамінів. Отже, овочі і фрукти
необхідно вживати на протязі всього року.