Бирюк отпустил мужика потому что : когда он услышал что у него жена и дети , а у самого бирюка жены нет,и понимает как ему будет тяжело жить без них(т.к.они голодные) ему стало жалко вора но он в тоже время не хотел отпускать его,так как он виновен , но тут еще и сам рассказчик уговаривает его,то деваться ему было некуда,и пришлось отпускать.Вроде все