Почему жирный суп остывает долго?
В нем содержится большое количество масла
Пленка жира. К стати, этот способ используют при варке картофеля. Добавляют масло и на поверхности воды образуется пленка масла. Картофель варится и закипает быстрее.
Наверно оболочка сохраняет тепло.