1)холодный ( какой? ) - прилагательное, обозначает признак предмета.
2)н.ф- холодный;
3)Постоян.признаки- качественное;
4)Непостоян.признаки- полная форма, ед.ч, м.р, И.п( это надо смотреть на зависимое слово);
5) В предложении является определением.