1. Береза - символ России.
Тире ставится между подлежащим (береза) и составным именным сказуемым (символ), так как подлежащее и именная часть сказуемого выражены существительными в именительном падеже.
2. Степь - вид равнинного ландшафта.
Тире ставится между подлежащим (степь) и составным именным сказуемым (вид), так как подлежащее и именная часть сказуемого выражены существительными в именительном падеже.
3. Тополь - дерево семейство ивовых, очень распространенное в России.
Тире ставится между подлежащим (тополь) и составным именным сказуемым (дерево), так как подлежащее и именная часть сказуемого выражены существительными в именительном падеже.