Білки-це органічні сполуки, полімери, мономери в яких є амінокислоти. Амінокислоти- це невеликі за розміром органічні сполуки, у, олекулі яких міститься аміногрупа і карбоксильна група.
Жири- це пластичний матеріал і джеоело енергії в організмі. Потреба організму(дорослого) за нормальних умов в жирах становить 80-100 г на добу, або 33%добової енергетичної цінності раціону. Але потреба в жирах змінюється залежно від кліматичних умов.