Корабль-судно,помогающее "переплыть" т.е. перейти из одного места в другое,а сжечь его означает лишить себя возможности перейти из одного места в другое.Сжигая корабли,человек можно сказать сам лишает себя способа перейти в другое место,загоняя себя в угол.