1. Думаю, что картографический способ дает более полную информацию - построение карт с равными изолиниями высот, а более наглядный аэрофотосъемка, фотографии местности с самолета или спутника.
2. Абсолютная высота — высота любой точки земной поверхности над уровнем океана.
3. Потому что отсчёт высот в этой системе ведётся от нуля высот кронштадтского футштока. Кронштадт расположен на Финском заливе - это часть Балтийского моря, отсюда и название.