1) В какой-то мере, да, удивили. Отношения в семье Тараса Бульбы были весьма необычными, т.к. отличались от отношений в современных семьях, но были весьма типичными для той местности и того времени.
2) Тарас Бульба в душе очень любит свою семью, но он никогда не останеться дома с ними надолго, он казак. Ему нужно приволье, боевые товарищи и сражения. Без этого его жизнь не имеет смысла
3) Тарас Бульба очень любит своих сыновей, но любовь эта проявляется иначе, чем у остальных людей. Он не даёт им поблажек, относиться к ним также, как к посторонним. Он считает лучшим выходом то, чтобы воспитывать сыновей в жёсткости. Так им будет легче в бою и настоящей жизни. Это забота отца о сыновьях. "Тяжело в учении, легко в бою" - по этому принципу Тарас воспитывал Остапа и Андрия.