Многолетнее растение, достигающее в высоту от 20 до 70 см. Произрастает в основном на юге России, на Кавказе, в Крыму, не произрастает в дикой природе. Время цветения шалфея – июнь – июль, однако он начинает цвести только на второй год после посева. Ценными для народной медицины и фармакологии являются молодые листья и цветущие верхушки. Листья растения начинают собирать с первого года после посева, а во второй год это можно делать несколько раз за лето. Поскольку шалфей содержит эфирные масла, сушить его тоже следует особенным образом: подвяливая в тени или используя сушилки. Неизменным является низкий показатель температуры для высушивания растения, поскольку только при соблюдении этого условия шалфей сохранит все полезные и нужные качества.Фармакологические свойства