"Холодильником" в то время служил погреб, где скоропортящиеся продукты могли храниться в течение продолжительного времени. Суп или кашу, могли вынести в сени в холодное время года, чтобы продукт не скис в тепле. Также люди применяли консервирование продуктов. Это и копчение, и соление, сушка, вяление, варка в сахарном сиропе. Для длительного хранения мяса и рыбы их обсыпали салициловой кислотой.