Маслянистым - прилагательное, образовано от существительного МАСЛО + ЯН= масляной
маслян +ист = маслянистый
НО: если промасленный или масленый (блин), то будем писать Е, т.к. слово образовано от глагола.
промасленный - причастие, масленый - отглагольное прилагательное