1.происходит рефлекторное расширение капилляров - этим обусловлен красный цвет. Затем (артерии пережаты, а кровь по венам поступает) - застой венозной крови - синий цвет. Гипоксия, рефлекторный спазм капилляров - белый цвет.
2.потому что пальцы все время с чем-то соприкасаются и кожа со временем грубеет(на пятках тоже кожа уплотнена),в более трущихся местах появляются мазоли.