Типичные итальянские макароны плохо получаются из обычных мягких и богатых крахмалом сортов пшеницы. Большую часть своих потребностей в твёрдой пшенице Европа и Италия покрывают за счёт импорта из США и Канады. Макароны делают из твёрдой пшеницы и воды, иногда с яйцами, оливковым маслом, солью.
Более 80 % твёрдой пшеницы, поставляемой на российский рынок, производится в Оренбургской области(2014 год)[4].
В Европейском союзе твёрдая пшеница является единственным продуктом, вывоз которого облагается пошлинами.