Почему суп быстрее остынет, если на него дуть?
Так как ты сдуваешь пар (а это самые горячие и самые быстрые молекулы чая) то теплообмен между поверхностью чая и воздухом будет быстрее чем если бы эти молекулы в виде пара задерживались над поверхностью чая.