Ну вот под землёй есть несколько слоёв. Сначала идёт просто земля, так называемый грунт. Потом как раз таки грунтовая вода которой не даёт утечь дальше под землю водонепроницаемый слой (например глина). Следом идут артезианские воды, которым тоже не даёт утечь уже другой водонепроницаемый слой.