Пусть х - количество купленной свеклы.
Тогда в первый день повар израсходовал 4/7х кг свеклы. По условию задачи на второй день он израсходовал оставшиеся 2,1 кг. Т.е. всего было (4/7х+2,1) кг свеклы. Составим уравнение:
4/7х+2,1=х
2,1=х-(4/7х)
2,1=3/7х
х=2,1*7:3
х=4,9 кг
Ответ: было куплено 4,9 кг свеклы