Смотри
если бы это был бы глагол , то задается вопрос - что делает , что сделает ?
т. к. слово кафе не может отвечать на эти вопросы , нельзя же сказать : что делает ? кафе . нет .
если бы прилагательное то какой ? кафе ? тоже сказать так нельзя
а вот существительное , отвечает на вопрос
что?
что ? кафе . сказать так можно , значит это будет существительное