1. всех - местотимение, выйти - инфинитив.
2.старику, руку, с наградой - существительные.
3. сна - существительное.
4. от окопов, пашней, летом - существительные; мирным и простым - прилагательные.
5. о чем-то - местоимение.
6. в библиотеке - сущ., много книг - словосочетание.
2. 1.Величественны - прилагательное, согл.
3. Любимую - причастие, согл., в клеточку - сущ., несогл.
4. Понаблюдать - инфинитив, несогл.
6. С удочками - сущ., несогл. Определение + дополнение.
7. Нежно-тоскливые, бесконечная - прилагательные, согласованные.
3. Рожь-матушка, улица-змея, гору Эльбрус.