Вдруг в преддверии новогодних праздников захотелось Оливье честно сказать, вот несмотря на то что оливье традиционный, новогодний и праздничный салат, уже около 5 лет его не готовим на Новый год. Все больше предпочитаем новенькие, необычные и интересные салаты, а этот салат просто ушел в прошлое. Хотя в странах бывшего СССР салат Оливье был очень популярен особенно в Новый год, был ну просто украшением стола.
В социальных сетях очень много рецептов этого салата, также много мнений по поводу салата, у каждой хозяйки свой оригинальный рецепт Оливье. Ну здесь уже на вкус и цвет товарищей нет. Многие добавляют яблоко (кислое или моченое), вместо колбасы говядину, курицу или язык. У нас, например, друзья любят поострее и добавляют в Оливье много репчатого лука и черного молотого перца. Здесь уже каждый то что любит, то и добавляет. Но главное остается неизменным это то, что продукты на салат нужно брать в равных пропорциях, резать нужно все ингредиенты размером с горошину, заправлять салат лучше всего перед подачей на стол и обязательно нужно купить или приготовить самим хороший майонез, если покупать майонез, то жирность его должна быть не менее 67%. Можно майонез приготовить самим, как его приготовить вы можете прочесть и все наглядно увидеть, так как рецепт с фотографиями, в моей статье «Рецепт приготовления домашнего майонеза». Если вы собираетесь для салатов готовить сами майонез, то рецепт домашнего майонеза вам будет нужен.
У меня в Оливье нет ничего сверх естественного, обычный можно сказать советский салат. Только заправлю я его сметаной и майонезом, смешав в равных пропорциях.
Ингредиенты:
колбаса варенная 300 граммкартофель 4 штморковь 2 штогурцы кислые 4 штяйца 4 штгорошек 1 банкалук зеленый 50 грамммайонезсметанасольсвежемолотый перец
Приготовление:
Картофель не очищая от кожуры хорошо моем, морковь тоже не очищая от кожуры хорошо вымыть, положить овощи в кастрюлю залить их холодной водой и варить до готовности. Яйца положить в подсоленную воду и с момента закипания варить примерно 8-10 минут. Отварные овощи и яйца остудить. Также откроем баночку горошка, подготовим колбасу.
Картофель и морковь очищаем от кожуры, чистим яйца. Теперь приступаем непосредственно к приготовлению салата. Нарезаем колбасу небольшими кубиками, можно взять ветчину или отварить говядину, куриное филе, это уже кто как любит.
Теперь нарезаем кубиками отварные яйца.
Очищенный картофель нарезаем небольшим кубиком.
Также и морковь нарезаем небольшими кубиками, можно морковь не добавлять, я добавлю и для вкуса и для цвета, тем более у меня морковь домашняя сладковатая на вкус.
Теперь нарезаем кислые огурчики кубиками. Огурца можно взять больше или меньше. Огурец будет придавать салату немного пикантно-кисловатый вкус. Но это все индивидуально.
Зеленый лук мелко режем. Можно взять не зеленый лук, а обычный репчатый очистить и мелко порезать, а можно его в растворе уксуса воды и сахара замариновать, а затем сцедить и добавить в салат, это уже по желанию
Готовим заправку для салата, заправлять салат будем сметаной и майонезом, смешав их в равных пропорциях, сметану берите пожирнее 20 -30 %, можно просто заправить салат майонезом. Майонез у меня 72 %, вообще лучше брать майонез для Оливье не менее 67%, тогда салат вкуснее получается.
Ну вот все наши ингредиенты для салата порезаны, добавляем консервированный зеленый горошек, можно конечно яблочко еще в салат добавить, можно кислое яблоко, а можно моченное, тоже вкусно, но я не добавляю, это уже по вашему желанию.
Теперь будем заправлять салат Оливье сметанно-майонезной заправкой. Также соль и перец добавить по своему вкусу.
Теперь осталось все перемешать и салат готов. Для праздника и большой компании этот салат то что надо, потому что его получается всегда много за счет количества ингредиентов входящих в состав салата.
Украсить салат можно проявляя свою фантазию. Мы из отварной моркови розочку сделали, горошком выложили колокольчик, вот как-то так получилось. Или елочку из зеленого лука сделать как на главной фото. Ну а если вам одного салата мало, то можно еще приготовить салат с киви и курицей. Очень красиво оформленный салат, да и вкус отличный.
Приятного вам аппетита.