В воде могут быть растворены другие вещества, которые будут своего рода примесями. Это повлияет на чистоту пробы. Аналогично, к примеру, с серной кислотой. Её никогда нельзя получить 100%-ой, т.к. она водоотнимающий агент и даже в очень сухом помещении будет забирать (хотя бы немного) воду из воздуха.
Дистиллированная вода, которая постоит на воздухе (особенно на улице) , я думаю, будет не такой чистой, какой была при получении в каком-нибудь автоклаве.