Хлорофилл (пищевая добавка Е 140) является зеленым пигментом, который окрашивает хлоропласты растения в зеленый цвет. При его участии осуществляется процесс фотосинтеза, когда солнечный свет (или искусственный) улавливается хлорофиллом, а затем с помощью воды и углекислого газа, содержащегося в воздухе, происходит химическая реакция, в процессе которой выделяется кислород, а для растения идет соединение сахара с минеральными удобрениями, содержащимися в почвах, производится крахмал, витамины, белки, жиры и другие сложные соединения