Почему желе назвали желе?

Желе́ (от фр. gelée — студень, гель, желе) — пищевой коллоидный раствор (обычно на основе фруктов), в который добавляют желатин(пектин, агар), причём при остывании вся масса получает студенистый вид.

Из-за своей структуры.