Потрібна речовина, яка б забирала утворену воду, бо тоді устер буде гідролізувати на вихідні речовини це -г
CH3COOH + C2H5OH⇔CH3COOC2H5 + H2O цю воду потрібно забирати(реакція оборотна), бо вона розкладає утворений ефір на вихідні речовини. Тому використовують сульфатну кислоту для цього.