Шиповник, потому что это растение с шипами.
1. Корень шип - помогает объяснить название
2."Секрет названия"
Секрет названия заключен в том, что какой-то человек уколовшись о шипы растения, заметив, что их много на нем, дал название по этой особенности - шиповник.