Желчь способна прекращать действие желудочного сока,
Она «готовит» жиры для их дальнейшего переваривания и всасывания. Желчь, смешиваясь с жиром пищи, размывает его до состояния эмульсии, при этом жир превращается в мельчайшие капли.
Желчь выполняет и регуляторную роль, являясь стимулятором желчеобразования