Су барлық тірі заттар үшін өте маңызды. Тірі ағзаның денесі судың бір бөлігінен екіншісіне ауысады, адамға судың жартысын тамаққа береді, ол жейді, әсіресе жемістер мен көкөністерді жейді. Дененің 70 пайыздан астамы судан тұрады. Күн сайын біз суды жоғалтып аламыз, адам ағзасы жиырма төрт сағат сайын шамамен 5 литр суға ағзаны, терінің бездерін және бүйрегін береді. Егер судың 10% -ы алмастырылусыз жоғалса, аурудың маңызды белгілері болады. Судың 20% -ы жоғалса, адам өледі. Адамсыз суға жол бермейтін ең көп уақыт шамамен 7-10 күн.