Ну во-первых это две несвязанных вещи, а вообще:
HCI + NaHCO3 = H2O + CO2 + NaCl.
То есть,прошла реакция нейтрализации в ходе которой образовалась соль и неустойчивая кислота, распавшаяся на газ и воду.
С металлом:
2НCl + Zn = ZnCl2 + H2
Металл вытесняет водород из раствора кислот, если стоит до водорода в ряду напряжения металлов.