Биологическое значение - вегетативное размножение, ведь клубень картофеля - это видоизмененный подземный побег, на нем есть почки-глазки. ну а уж хозяйственное то значение и не перечислить: пища - второй хлеб, сырье для получения крахмала и спирта, корм для с/х животных.