Добро - это явление, относится скорее к поступкам человека, его действиям, нежели чем к нему напрямую.
Доброта - это внутреннее качество человека, выражение его личности во взаимодействии с другими людьми. Это не относится к уже совершенным действиям - это качество.
Говорят "Мы творим добро", но выражение "Мы творим доброту" будет резать слух.