Поскольку растения в степной зоне часто испытывают недостаток влаги, у этих растений развиты влагозапасающие ткани в листьях. От этого они у них толстые, мясистые и покрыты плотной кожицей. Благодаря запасам влаги растения хорошо переносят засушливые периоды.