Обратимыми называют такие реакции, которые при данных условиях протекают во взаимно противоположных направлениях, то есть не идут до конца.
Т.е. происходят две реакции — прямая (между исходными веществами) и обратная (разложение продукта реакции).
Галогенирование и гидрогалогенирование протекают до полного израсходования одного из реагирующих веществ, потому и являются необратимыми.