Урбанизация - это повышение населения в городе за счёт переселения из деревень.
Быт меняется т.к. в город люди переселяются в поисках работы. Люди с деревень имеют деревенские обычаи, обустройство своего жилища. Переселенцы изменяют свой быт и обычаи под городской тип.