Кислота диссоциирует обратимо в водном растворе:
CH₃COOH = CH₃COO⁻ + H⁺.
1. Взаимодействие с сильными основаниями с образованием солей:
CH₃COOH + KOH = CH₃COOK + H₂O
2. Взаимодействие с активными металлами (а), основными оксидами (б), солями более слабых кислот:
а. 2CH₃COOH + Mg = (CH₃COO)₂Mg + H₂
б. 2CH₃COOH + MgO = (CH₃COO)₂Mg + H₂O
в. CH₃COOH + NaHCO₃ = CH₃COONa + CO₂ + H₂O
3. Взаимодействие со спиртами (реакция этерификации):
CH₃COOH + C₂H₅OH = CH₃COOC₂H₅ + H₂O
4. Реакция замещения атома водорода у a-углеродного атома на атом галогена:
CH₃COOH + Cl₂ = (кат. P кр) CH₂(Cl)COOH + HCl