1. Тропинки в лесу укрыл ковёр из пёстрых листьев, ласточки, соловьи улетели на юг.
Сначала найдём грамматическую основу : Ковёр укрыл. Ласточки, соловьи улетели.
Ковёр, ласточки, соловьи - существительное, подчеркивается одной чертой.
Укрыл, улетели - глагол, подчёркивается двумя чертами.
Тропинки, листьев -существительное, подчёркивается пунктиром то есть вот так _ _ _
В лесу, на юг - существительное, подчерк. точкой с пунктиром, вот так _._._._
Из пёстрых - прилагательное, подчерк. волнистой линией.
2. На дворе стоит глубокая осень.
Грамматическая основа : Осень стоит. (Осень - существительное, стоит - глагол)
На дворе (существительное)
Стоит (глагол)
Глубокая (прилагательное)
Очень (существительное)
Ну думаю над каждым словом сможешь написать, какая это речь.