1. Званые гости, покрашенный пол, крашеные стены, беленая ограда, побеленные деревья, мороженая дичь, сушеные яблоки, печеный картофель, запечённая рыба, зажаренная в сметане рыба, жареные грибы, соленый сыр, засоленные грузди, путаный ответ, запутанные веревки.
Здесь часть слов с пропущенной буквой - отглагольные прилагательные, часть - причастия.
Прилагательные обозначают постоянные признаки предметов, а причастия — признаки, развивающиеся во времени.
Например: красный (вообще красный) — краснеющий, покрасневший (становящийся, ставший за какое-то время красным); старый (вообще старый) — стареющий, постаревший (становящийся старым за какой-то промежуток времени). Чтобы разграничить причастие и прилагательное для начала достаточно запомнить одну простую вещь:
причастие можно заменить оборотом с глаголом, от которого оно образовано.
Например, построенный дом – дом, который построен; а прилагательное можно заменить другим прилагательным.
Например:
блестящие (причастие) от радости глаза — заменяем: глаза, которые блестят + есть зависимое слово «от радости»
блестящие (прилагательное) выступления — заменяем: изумительные выступления, прекрасные выступления, отличные выступления.
В отглагольных прилагательных всегда -н-, в причастиях -нн-. Также обычно в причастиях есть приставки и зависимые от этих причастий слова.
2. Не выполненная вовремя работа; невыспавшийся ребенок; не опубликованный в газете очерк; выступление, не состоявшееся на собрании; негреющее солнце; не замерзающий зимой ручей; не выполненное в срок задание; непостроенный дом; письмо, не прочитанное корреспондентом.
Здесь слитное/раздельное написание -не- зависит от наличия зависимых слов: если зависимые слова есть, то пишем слитно.