В зимний сезон однолетние растения перезимовывают в виде семян,многолетние в виде корней,луковиц и клубней переносят зиму.На деревьях образуются спящие почки.В зимний период в растительных клетках уменьш. запасы воды и увел. концентрация сахаров,это предотвращает замерзания растений и увелич. их устойчивость к морощу.
Замедленные процессы обмена веществ поддерживается благодаря запасу питат вещест в их тканях-углеводов и жиров.