Это те или иные растворённые минералы в воде. Минералы являются составной частью горных пород (породообразующие минералы), руд, метеоритов и т. д И вот водичка потихонечку растворяет их в себе. Ибо вода сильнейший растворитель. Отсюда на минералке пишут порою совсем не съедобные составляющие, на подобие цинка, железа и т. д