Для. обмена веществ для строения организма. белки, жиры, углеводы - строительный материал и источник энергии, витамины являются составной частью ферментов и участвуют в реакциях обмена веществ, балластные вещества стимулируют работу желудка, кишечника (сокращение мышц, выделение пищеварительных соков)