1) Бывает -- [бывай'эт]
6 букв, 7 звуков.
Причина в том, что буква е после гласного дает два звука -- й' и э.
2) жалюзИ, языковОй факт (мы не можем сказать языкОвый, потому что данное ударение потребляется в случае, если слово связано с языком, как с органом, например языкОвая колбаса(колбаса из языков)), позвонИшь, кУхонный.
3)Не (частица) всякое(прилагательное) гусиное(прилагательное) перо(существительное) годилось(глагол) для(предлог) письма(существительное), из(предлог) десяти(числительное) выбиралось(глагол) одно(числительное)-два(числительное).