Ботанический справочниках указывается что подземные органы многие дикорастущих травянистых растений можно употреблять в пищу но только если собрать их ранней весной или наоборот поздней осенью Как вы думаете почему они становятся съедобными именно в это время
Осенью растение засыпает и к зиме в корнях откладывается много питательных веществ весной растение только просыпается и корни не ядовиты,так как еще в спячке после зимы.