Если коротко то
помещики встречаются Чичикову в порядке, соответствующем замыслу автора. сначала Павел Иванович встречается с бесхозяйственным и мягкотелым Маниловым, затем - с мелочной Коробочкой, потом - с "хозяином жизни", резким Ноздрёвым, после него - с прижимистым Собакевичем, а в конце со скорягой Плюшкиным. таким образом, по мере чтения поэмы мы сталкиваемся со все более и более извращенными характерами, по существу эти персонажи и являются в поэме "мертвыми" душами.